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吉林肉丸机销售按需定制

诸城市瑞恒食品机械厂
  • 经营模式:生产加工
  • 地址:山东省诸城市人民医院西2.5公里路北(壳牌加油站东临)
  • 主营:滚揉机,斩拌机,丸子机,灌肠机,切丁机等肉,果蔬制品加工设备
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    鱼肉的选择

    制作鱼丸,我们通常用草鱼、鲢鱼、白鱼、鲶鱼等鱼肉。由于鱼的种类不同,它们肌肉组织中的肌球蛋白和肌动蛋白的含量也不一样,所含纤维与结缔组织也有一定的差异,因而不同的鱼肉对鱼丸的质量是有一定影响的。制作鱼丸一般宜选用蛋白质含量高,而脂肪含量低的鱼肉。鱼肉的脂肪含量高会降低鱼丸的弹性,这是因为脂肪会阻碍蛋白质分子网状结构的形成。其次,鱼肉的新鲜程度也将影响鱼丸的质量。新鲜鱼肉不会发生蛋白质变性,因而它是制作鱼丸的前提条件。反之,如鱼肉超过其自溶期,那么制做鱼丸的质量是会受到影响的。



    pk10定位胆玩法肉丸机销售具体步骤  1。原料的选择与修整。选用在肉制品加工整理修割剩下的碎肉块或比较小的肉块,去除杂质、血污、骨头渣、脆骨等,冲洗干净,以被绞肉。  2。绞肉馅。把洗净的肉头、小肉块放在绞肉机里绞成肉馅待用。  3。煮粉条。去掉粉条中的各种杂质、线绳,煮锅内放水,煮到粉条变软、变色为止,随即停火用笊篱把在水面漂浮的杂质撇净,捞出粉条放入竹筐内,用清水洗干净。放在绞肉机里绞制成颗粒。  4。和馅。先检查机器是否正常,放入绞好的肉馅和粉条,再放进调味料等,加入适当的水搅拌均匀,停机,取出丸子馅,放入容器中,和馅时兑水量要适度,水过多,丸子馅稀炸不成型耗油量大,出品率低,所以丸子馅要搅拌均匀,稀稠适度,放在手中的丸子馅不发散。  5。炸制。把炸油放进锅里,肉丸机销售,采用豆油或色拉油都可。要求炸出来的颜色好看、味香。用旺火把油烧至八成热时就可以炸,要求180℃左右,不可过高。  把和好的丸子馅放到丸子机里,开动丸子机,丸子被挤出入油锅里,就用笊篱搅动,防止粘连和糊锅,炸制金黄色就可出锅,放入竹篮控油后,送入冷藏间,摊开凉凉,不要捂着,否则不脆。  6。速冻。  7。包装入库。


    剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成肉丸,每个重16±2g;拌牛肉馅要顺一方向搅动,也可用力摔。挤好的肉丸浸入温水盆内。

      把牛肉丸放入沸水锅内,用小火滚(汆),水要保持微沸,火候不宜过旺;氽牛肉丸时,其浮出水面,便可判定牛肉丸已熟。

      12分钟捞起放入冷水里浸1分钟,再放入沸水中泡约5分钟至熟捞起,放入汤窝内,加葱球,撒胡椒粉。淋上猪油。

      用中火烧热炒锅,放入上汤,浇至微沸,撇去汤面浮沫,轻轻倒入窝内便成。



    吉林肉丸机销售按需定制由诸城市瑞恒食品机械厂提供。诸城市瑞恒食品机械厂(www.zcruiheng.cn)是从事“滚揉机,斩拌机,丸子机,灌肠机,切丁机等肉,果蔬制品加工设备”的企业,公司秉承“诚信经营,用心服务”的理念,为您提供优质的产品和服务。欢迎来电咨询!联系人:李家义。
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